Σημαία...

Είτε χαιρετάμε, είτε υψώνουμε μία σημαία, κατ’ ουσίαν τιμούμε όσα οι θεσμοί της αντιπροσωπεύουν απέναντι:

·       Στους αγώνες

·       Στις θυσίες

·       Στα ιδανικά

·       Στην ιστορία

·       Στο πολιτισμό… 

Η Εθνική σημαία αποτελεί κρατικό σύμβολο. Θεωρείται το πιο σεβαστό σε ένα κράτος και προστατεύεται από τη κείμενη ανά Χώρα νομοθεσία.

Όσον αφορά την εθνική μας σημαία, ο τύπος και τα χρώματά της (κυανό και λευκό) καθιερώθηκαν τον Ιανουάριο του 1822 στην Α΄ Εθνοσυνέλευση της Επιδαύρου. 

Στις 15 Μαρτίου του ίδιου χρόνου το Εκτελεστικό Σώμα (Κυβέρνηση), που είχε αναλάβει την προσωρινή

 

Μυδοπίλαφο

 

Υλικά για 4 μερίδες

 

·       1/2 ποτήρι ηλιέλαιο

·       400 gr μύδια

·       1 ξερό κρεμμύδι

·       1 πράσο

·       1 σκ σκόρδο

·       2,5 νεροπότηρα νερό

·       1,5 νεροπότηρο ρύζι γλασέ

·       1 κουταλάκι Vegeta

·       Πιπέρι

·       ρίγανη

·       1/2 κουταλάκι μαργαρίνη

 

Εκτέλεση 

·       Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μύδια. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν.

·       Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ηλιέλαιο

·       Προσθέτουμε σκόρδο και πράσο.

·       Μετά από 1-2 λεπτά ρίχνουμε τα μύδια

·       Προσθέτουμε 1,5 νεροπότηρο (375ml)

·       Προσθέτουμε 1 κουταλάκι vegeta & ανακατώνουμε

·       Περιμένουμε 3'

·       Ξεπλένουμε πολύ καλά το ρύζι σε σουρωτήρι, το προσθέτουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία & ανακατεύουμε ξανά.

·       Όταν βγεί από τη φωτιά προσθέτουμε τη μαργαρίνη.

G.T.

Κόλπα που μάθαμε στο σχολείο

Πως προσδιορίζουμε το χρόνο κοντά στο ηλιοβασίλεμα...



Με ενωμένα δάχτυλα ακουμπήστε με το βλέμα σας το δείχτη στον ήλιο. Αναλογιστείτε ότι το κάθε δάχτυλο αντιστοιχεί σε 15 λεπτά. Υπολογίστε το χρόνο μέχρι τη δύση του ήλιου μετρώντας μέχρι το  δάχτυλο που ακουμπά τον ορίζοντα.

* * *

Πως υπολογίζουμε τις μέρες του εκάστοτε μήνα;

* * * 

Τελικά πότε μεγαλώνει & πότε μικραίνει το φεγγάρι;



Καλύψτε τη πλευρά του φεγγαριού με ένα πχ σπίρτο. Η εσοχή αριστερά του υποδηλώνει την οπτική του ανάπτυξη. Αντίστοιχα κατά την εμφάνιση της δεξιάς εσοχής το φεγγάρι είναι σε οπτική σμίκρυνση. 

Ανεστραμμένη Τάξη

Αναδημοσίευση από Ανεστραμμένη Τάξη - Ψηφιακά Μαθήματα (weebly.com) Ανεστραμμένη Τάξη 27/2/2019   Το μοντέλο της «ανεστραμμένης» τάξης και η αξιοποίηση του στην εκπαιδευτική διαδικασία Εισαγωγή Σήμερα ένα από τα σημαντικά ζητούμενα είναι η ενσωμάτωση των ΤΠΕ στην εκπαιδευτική διαδικασία, καθώς ζούμε και εργαζόμαστε στην Κοινωνία της Δημιουργικότητας, που γίνεται με γοργούς ρυθμούς μεταβάλλοντας το παλαιό διδακτικό μοντέλο. Με τη χρήση των Νέων Μέσων στην εκπαιδευτική διαδικασία επιχειρείται η αναζήτηση και εξεύρεση καινοτόμων μεθόδων διδασκαλίας που να είναι κοντά στα ενδιαφέροντα και τα βιώματα των μαθητών. Ένα δεύτερο σημαντικό ζητούμενο στα σύγχρονα εκπαιδευτικά συστήματα είναι η βέλτιστη διαχείριση του περιορισμένου διδακτικού χρόνου στις αίθουσες διδασκαλίας, καθώς και η δημιουργία κλίματος που να ευνοεί την εμπλοκή των μαθητών στην μαθησιακή διαδικασία. Η μετάβαση από το παραδοσιακό

Γιορτή μητέρας

 

Πατσάς, σπιτικός Θεσσαλονίκης...

"Στη σημερινή εποχή συνανταται & ως αργοβρασμένο κότσι με essence σκόρδου αρωματισμένη με ξύδι, μυρωδικών & τσίλι!"

Ο πετυχημένος παραδοσιακός πατσάς οφείλει να σιγοβράζει πολύ∙ ιδανικά ο σπιτικός σε μασίνα… συνεχώς!
Για το σπιτικό πατσά ως επί το πλείστον επιλέγονται ~ 2 κιλά από καλοπλυμένα  μοσχαρίσιο πόδι & λίγο  κοιλιά.
Ξεπλύνετε παραπάνω από καλά το πόδι του ζώου και ακόμη περισσότερο τον ήδη καλοπλυμένο από το κρεοπωλείο σκεμπέ (=κοιλιά). Η χαρακτηριστική οσμή μειώνεται εφόσον τρίψετε ειδικά το σκεμπέ με λεμόνι!
Μουλιάστε το κρέας στο ψυγείο σε νερό με ξύδι, λεμόνι & λίγο αλάτι, για όσο περισσότερο χρόνο μπορείτε.
Ξεπλύνετε τα μέρη του ζώου και τοποθετείστε τα κομμάτια σε κατά προτίμηση φαρδύ σκεύος που θα βράσουν σκεπασμένα πλουσιοπάροχα με καθαρό νερό, εφόσον βράσουν σε κατσαρόλα. Τη κατσαρόλα και το πολύωρο σιγοβράσιμο οι υπομονετικοί θα το εκτιμήσουν δεόντως. (Στη χύτρα αρκεί να σκεπαστούν τα κομμάτια.)
Ξαφρίστε όσο χρειάζεται & μετά χαμηλώστε την ένταση της εστίας.
Έχοντας κλειστό το σκεύος, επιβλέψτε χαμηλό - διαρκή βρασμό για 2-3 ώρες τουλάχιστο. (χαμηλώστε στο μισό την εστία της χύτρας όταν βγει ο ατμός από τη βαλβίδα και αφήστε το να βράσει για 1,5 ώρα. Ο πατσάς θα είναι έτοιμος, αλλά θα γίνει πολύ καλύτερος εφόσον μετέπειτα χαμηλώσετε τόσο την ένταση της εστίας, ώστε η βαλβίδα να διατηρείται κλειστή από τη πίεση - για άλλη μία ώρα εκτός και αν είχατε προνοήσει για περισσότερο νερό). Εν γένει όσο βράζει τόσο πιο πολύ πυχτώνει και νοστιμεύει.

Ιδεώδες θεωρείται η χρήση μείγματος μπαχαρικών που σιγοβράζουν εξαρχής κατά το μαγείρεμα, ως εκ τούτου προτείνεται αντί για αλάτι η χρήση φυσικών γευστικών, αλλά επί του προκειμένου σε ποσότητα κατά το πολύ στο ¼ αυτής που αναγράφεται στη συσκευασία. Αναλογιστείτε ότι έγινε χρήση του αλατιού κατά το μούλιασμα, οπότε αν επιμένετε προτιμήστε να προσθέσετε επιπλέον ποσότητα είτε πριν, είτε κατά το σερβίρισμα, συνοδευόμενο από το σκορδοστούμπι (=ξύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο) αλλά και μπούκοβο! 

Λάβετε υπόψη ακόμη ότι:

• Το να υπάρχει κακή γνώμη για το πατσά μπορεί να οφείλεται είτε σε άγνοια, είτε σε παρεξήγηση.  
• Ο πατσάς περιέχει θρεπτικά συστατικά σαν το ασβέστιο, το ψευδάργυρο, το σελήνιο... όπως επίσης προστατευτικά οφέλη για τα οστά, τα δόντια και το ανδρικό αναπαραγωγικό σύστημα.
• Θεωρείται τονωτικό πιάτο, αναγκαίο στους πρωινούς τύπους, τους ξενύχτηδες, τους ανθρώπους του λιμανιού, παλαιότερα της αγροτιάς, ως πιάτο του φτωχού...
• Το μούλιασμα σε νερό με ξύδι & αλάτι γίνεται για να αφαιρέσει - εν μέρη - την χαρακτηριστική οσμή του, το λεμόνι ως επί το πλείστον για να προσδώσει επιπλέον γευστικότητα. Η οσμή του πατσά - εφόσον ενοχλεί - μπορεί να περιοριστεί κι άλλο και κατά το σερβίρισμα με τη προσθήκη είτε ξυδιού είτε λεμονιού.
• Το πολύ μούλιασμα αρχικά δεν είναι απαραίτητο εφόσον χρησιμοποιήσετε φυσικό μείγμα γευστικών μπαχαρικών. Τα ίδιο το μείγμα θα αφομοιώσει - την θελκτική κατ’ εμέ - οσμή του πατσά.
• Η πρώτη άδεια λειτουργίας που δόθηκε στη Θεσσαλονίκη από το επαγγελματικό επιμελητήριο ήταν "ακροπαρασκευαστήριο".
• Το δεμάτι είναι μέρος της κοιλιάς που χρησιμοποιείται κατά τη παρασκευή του πατσά.
• Ο σκεμπές (=ισκεμπέ: (τουρκ.) είναι η κοιλιά.
• Κόκκινο: Είναι το λίπος από το βρασμό, αναμειγμένο με κόκκινο πιπέρι. Προστίθεται σαν συμπλήρωμα σε κάθε μερίδα εκτός από τα ποδαράκια.
• Κολιάς: είναι το χοντρό έντερο, που μπαίνει στο πατσά για ακόμη περισσότερο λίπος.
• Κελέ πατσά: (τουρκ.) Αφορά το πατσά από κεφάλι προβάτου.
• Λέσια: Είναι τα υπολείμματα από κρέας και λίπος που μένουν πάνω στο δέρμα του ζώου.
• Νταμάρι είναι μυϊκός ιστός που συνδέει διάφορα μέρη της κοιλιάς. 
• Ντάνα πατσά: (τουρκ.) Ο πατσάς από κοιλιά μόσχου. 
• Σαρδένι: μέρος της κοιλιάς.
• Σακούλα: μέρος της κοιλιάς 
• Σπαθιτζής ή σπαθιστής: Τεχνίτης των βυρσοδεψείων για το ξελέσιασμα των δερμάτων με  κυρτή σπάθη. Σήμερα με χημικά μέσα. 
• Τεζιαχτάρης: Μάστορας του πατσά που δουλεύει πίσω από τον πάγκο.
• Τόπι: μέρος της κοιλιάς.
• Τουζλαμάς ή ντουζλαμάς: Χοντροκομμένος πατσάς με σκεμπέ.
• Χοτζερές: Το ξύλινο συρτάρι που είχαν για ταμείο.


Στη Τουρκία ο πατσάς είναι σχεδόν πάντα πρόβειος. 

Πηγές

Πρόσθετα τροφίμων

Ενισχυτές γεύσης & οσμής στα τρόφιμα

 

G.T.